捉的音序是zhòu，音节是zhòu。捉是一个单音节词，由一个声母和一个韵母组成。在汉语中，音节是构成词语的基本单位，而音序则是指音节的排列顺序。捉的音序和音节都是非常重要的语音学概念，对于学习汉语语音和词汇都有很大的帮助。