陈鸡蛋应该是指保存时间较长的鸡蛋。一般新鲜的鸡蛋外观色泽鲜明，蛋壳毛糙，呈现白霜，而陈鸡蛋外观会变化，表面变得光滑，有气孔，甚至会出现灰黑色斑点或乌色，形成臭味。陈鸡蛋多半已经不适合食用，不建议购买和食用。