四人中一人为庄家，庄家把牌分成四份，每份十三张。开牌前，各闲家向庄家下注。各人把十三张牌排成三段，称头、二道及尾，头有三张，二道及尾各五张，头必须小于二道，二道必须小于尾，否则称为“摆乌龙”，凡“摆乌龙”者全赔。头段因为只有三张牌，因此不算顺、花，只可能是不成花式，一对或三条。