秋的意思是暑去凉来，秋天开始。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。下面摘录一些农谚，供赏析：
     立秋三场雨，秕稻变成米。
     立秋雨淋淋，遍地是黄金。
     立秋前后我国大部分地区气温仍然较高，各种农作物生长旺盛，中稻开花结实，单晚圆秆，大豆结荚，玉米抽雄吐丝，棉花结铃，甘薯薯块迅速膨大，对水分要求都很迫切，此期受旱会给农作物最终收成造成难以补救的损失；
     棉花立了秋，高矮一齐揪；
     朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。
     从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾；
     立秋开头坐一坐，来年春天要挨饿。
     入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好饭
     提醒人们加紧农事劳作，夺取丰收；
     秋前北风秋后雨，秋后北风干河底。
     即指立秋前刮北风，秋后必会下雨；立秋后刮北风，则冬天可能会干旱。
      秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如此看来，立秋之后，我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。