宋代不禁止买卖粮食，然而农村没有粮食贩子，城市才有粮牙人，就是粮食贩子。
因为宋代执行和籴（音敌）法，就是强制收购粮食，农民加多余的粮食不卖不行。提举籴便粮草司就是收购的部门。价格由官方指定叫实直，就是当时按市场评估价结算。
有钱的地主和籴之外还有余粮，或者和籴之后还剩下的粮食，有钱的人可以随意收购，不需要凭证。
但是，但是！
想要远距离贩卖需要凭证，叫交引。很多地主或者商会受政府委托，承包粮食的收购和转运，政府发给凭证。这是宋代主要的粮食贸易方式，过程中官方和商人一起作弊牟利形成制度。
所有的交引，茶叶，盐铁，草料，都是这样。
交引没有具体的要求，按道理谁都可以做。
但是，但是！
吕惠卿说，河北......胥吏专斗，厚取贿赂。他是泉州人说河北自然不留情面，实话实说。
没有势力怎么可能和胥吏专斗，行贿也是要有关系的，不然谁鸟。
另外，有点本钱就想做粮食买卖是不行的，会赔死。
没有关系去收购粮食官方会作梗，就是你想在某地收购粮食，买卖大宗粮食需要到指定的地方交易，叫入中。不可能挨家挨户去收，那是政府养活的临时工的事。入中时政府会干预卖给有关系的是低价，卖给你的利用加抬，加饶，虚估的办法提高价格，明摆只针对你，没有利润手拿交引也没用。怎么办？只能把交引转手给针对你的官方指定的人。
能把交引卖出去还是好的，社会很残酷。后期政府乱发交引，很多商人投机想捞一笔结果被割韭菜。
夷坚志补，袁燮的书（书名打不出来）

怎么可能禁止卖粮食？你当这是上个世纪某段时期呢……