天热我喜欢凉拌：先把茄子蒸熟，然后用筷子划成小条，蒜蓉葱花香菜末放碗里用热油浇上去，加盐酱油醋一起倒进茄子上拌匀就行了。

啥茄都有，自家常买的长紫胖茄子。长辈做红烧的好吃，我不做好。不过我用烤箱烤出来也很好吃。现在还会擂茄子皮蛋，也好吃。

我们这里圆茄子比较多，小时候卖菜摊上都是圆茄子，近些年也有长茄子了🍆。

我们这喜欢烧茄子凉拌，特别开胃，茄子青椒西红柿用碳火烤熟，撕烂了混一起加调料吃

本地茄子就普通紫色那种长条茄子，是本地常见蔬菜之一，本地产量很大，便宜。一两块一斤。
吃法一般煮或者蒸熟，沾蘸水吃的。也可以凉拌吃。或者煎来吃，煎配豆瓣酱。还有肉沫茄子，这个做法我不太喜欢，因为用油太多。

圆茄子，长茄子，我喜欢贝壳类炖茄子，鲜美

长的、圆的、紫的、青的都有，我老家喜欢蒸熟后蘸蘸水吃，上学的时候喜欢吃咸鱼茄子煲也非常好吃

长紫胖茄子、长绿胖茄子、圆紫茄子、还有一种细长紫茄子，上海人叫落苏的，这两年也在菜场见到了。

帝都几乎有所有种类的茄子卖
绿圆、紫圆、绿长、紫长、绿小长、紫小长
也不是
我记得云贵有一种绿色很小圆圆的，就没在北京见过
你们那边是不是紫色长茄子多？

做饭类的贴子基本都答不上话

不吃🍆，不买🍆

我们这里家常做一般是红烧，或者凉拌茄泥。红烧有跟西红柿一起的，有跟肉一起的。地三鲜里也用茄子。听东北人说过一句俗话：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。还有做茄盒（茄夹），做法跟藕夹基本一致。（不知道有没有会做饭的亲尝试过《红楼梦》里的茄鲞😁）

小时候家里种的都是那种紫茄子，现在超市里买的啥样的都有，

小时候种的是青绿的圆茄子。现在基本买的都是紫皮圆茄子，紫皮长茄子买了做茄盒。圆茄子 凉拌，素炒，炒肉。买过茄子馅的包子，挺喜欢，自己试了做不出来