人民网潍坊9月10日电 据潍坊新闻网报道 近日,记者到坊子区坊城街道采访,偶然间听街道的工作人员介绍了马司小饼。马司小饼以精制面粉、豆油或花生油为主要原料,制作工艺考究,一般由2个人合作,一人和面擀饼,一人烧鏊子烙饼,技术高超的师傅,顺手一搭,烙好的饼像晒衣服一样晾在扯紧的绳子上,在整条马司大街上总是散发着浓浓的马司小饼香味儿。
据了解,马司小饼从形成产业制作规模距今已有500多年的历史,其特点是筋道、松软,经济实惠。马司小饼以马司村得名,据史料记载,在206国道未修之前,该村中间有一条官道,北到潍县城南至安丘城,来往的客商大都在此歇脚住宿,到乾隆年间,南北长2公里的马司街上聚集了20多家饭店旅社,带动了马司小饼的制作形成规模化经营格局。而且马司小饼还是地方小吃“朝天锅”的必备主食,在当地一直流传着“要想省,马司饼”、“窑窝饽饽马司饼,想喝水饭椿树岭”之说。相传,清乾隆年间文华殿太学士刘墉认马司刘姓为本家,每次回老家,必到马司住下,并将马司小饼带回京城给同僚品尝。
现在的马司小饼已经由原来的三盖逐渐演变为两盖,有10多家职业面点户,常年经营擀饼手艺。