以下是家庭版把子肉的制作步骤：1. 准备一块五花肉，块头大一些，清洗干净。2. 锅中烧水，下入五花肉，加入料酒和姜片，滴几滴白醋去腥，盖上锅盖把水烧开。3. 水开后，把表面的浮沫撇出，开盖煮15分钟。4. 煮肉的时间炒个糖色，锅中加油，下入冰糖，冰糖全部溶化，炒出糖色，加入适量清水，盛出备用。5. 把煮好的肉晾凉，切成1厘米左右的厚片。6. 加入生抽、蚝油、糖色，抓匀，腌制15分钟，让其入味。7. 准备葱、姜、蒜、干辣椒、2片香叶、1小段桂皮、2个八角。8. 起锅烧油、加入适量食用油，把刚准备的配料放入锅中，炒出香味，把肉片放入锅中，肉的两面稍煎下，这样煎出来的肉更香，把腌制五花肉的料汁也倒入锅中。9. 加入没过肉的热水，把水烧开，转小火炖45分钟左右，把大料、桂皮、香叶夹出。10. 大火收汁，千万不能糊了。11. 装盘即可。12. 撒点葱花点缀下。这样制作出来的把子肉肥而不腻，酱香浓郁。如果想要更入味一点可以密封腌制40分钟或放冰箱冷藏腌制。祝您用餐愉快！