鹿宽从为什么要有数字化、数智化的路径、数智供应链的未来展开讲述学生营养餐如何真正实现数智化提升。
他讲到观麦科技的使命，即用科技驱动变革，立足三产、促进二产、带动一产，以数字化工具为核心手段，让农产品流通更简单。从营养餐盈利的三座大山、安全隐患、实际运营当中的复杂性，得出产品优先、数据为根，还要依托数据，重新解构成本的结论。

他以观麦央厨SCM＋MRP的数字化基础设施为例，以一体化的应用和平台，满足数字化、自动化、智能化的需求。最后他从供应链的发展趋势，引出对营养餐行业的思考以及对下一代IT能力的参考，从而达到营养餐业务数智化的最优解。

明江食汇信息化负责人 徐文讲述了明江食汇发展历程，前期的明江食汇先有厂房，后有业务，从苏州白条分割到后面的多元化业务增长。

他讲到其在学生营养餐央厨业务遇到的瓶颈，从而引出学生餐的新商业模式，并以数据表明，明江食汇学生餐央厨业务初期的3000份到现在的2万多份，并且9月份将新增业务，达到3万多份的业务量。徐文强调，明江食汇为提升学生餐产业服务品质，将推动学生餐产业高质量发展。

观麦央厨产品线负责人张林恒，从细分客群牵制产品主线发展入手，论述同业和异业在分层分级的思考方式，把央厨企业分成优化级、量化级、定义级、管理级、初始级的五阶成熟度模型，并对应产品能力域，从核心功能和能力类型，实现可达成的业务目的。他以双汇集团（学校桶餐）、百果旺（短保食品）等为例，从企业痛点和潜在需求直击企业升级的发展之路。

最后从数字化工厂架构、生产计划构成要素、生产计划模式、客群划分标准、产品价值飞轮分析，以数据决策，降低运营成本，实现上下游全流程实时协调效应最大化。

观麦央厨业务线负责人刘剑峰介绍了学生餐央厨通用的业务流程，从收单、计划、采购、仓储、生产、菜谱管理等流程展开，详细讲述了拆分桶餐、营养餐、预制净菜等业务类型，从地头直供、集采分配、期货采购、晨间临采等方面分析采购模式，并从食安、市场、管理的三大问题分别进行了讲述，例如常见的问题如基础数据、核心数据丢失、制定计划无方法论等。

此次讲解，明晰了央厨的具体流程，对制定每个岗位的工作规则和标准，从而进一步把工作细化，实现精细化、智能化的生产管理模式。

本次建模沙盘由观麦央厨业务负责人刘剑峰主讲，主要介绍了AI菜谱的系统，基于人工智能的技术，通过具有智能感知、智能控制、自主作业、智慧服务等一体化功能的平台，提高物流数据、物资信息数据等的快速处理，从而降低成本。过程中，大家亲自动手系统操作，一起学习交流，兴致高涨。