华为WATCH GT 3 Pro目前使用的系统是HarmonyOS，不是鸿蒙3。至于未来是否会升级到鸿蒙3，需要等待华为官方发布的消息。您提到的更新应该是华为WATCH GT 3 Pro的HarmonyOS 3.0.0.103版本（SP8C00M06）更新。这个更新包括了新增睡眠模式快捷菜单、长按图标可进入应用，新增运动场景松佩戴检测和提醒功能，支持闹钟可智能跳过法定节假日等功能。同时优化了泳池游泳趟数统计准确度、运动心率监测的精准度以及血氧检测功能，提升了血氧相关数据准确度。如果您需要更多关于华为WATCH GT 3 Pro的信息，建议访问华为官网获取最新和最准确的信息。