加盟店好不好开还是要取决于怎么经营。首先，选择一个好的品牌是开火锅加盟店的关键，品牌的市场口碑、品牌影响力、加盟政策等因素都会直接影响到加盟店的运营和盈利情况。其次，加盟店的选址也是非常重要的，人流量大、交通便利、周边有足够的消费群体等都是选址要考虑的因素。再次，加盟店的经营和管理也非常重要，需要选择好的管理人员、制定合理的经营策略，保持良好的产品质量和服务质量。火锅市场竞争激烈，需要有足够的竞争分析和应对策略，才能在竞争中获得优势。蜀大侠这个牌子还挺不错的，名气大，加盟程序不复杂，加盟还挺有保障的，具体可以咨询他们官网了解一下。