洪濑鸡爪(卤料)：福建南安洪濑特色小吃，由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。 老实说，鸡爪这种小吃，全国各地都有，可是能做出大名堂的，倒还真是没几家。南安洪濑鸡爪的代表———贻庆鸡爪和红毛鸡爪在泉州众特色小吃中，风靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜爱，可谓是小鸡爪做出了大名堂。 洪濑鸡爪口味独特，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成现在独特的风味。 尝了一根，咸香软韧，骨味十足，用北方话说，还真是“有嚼头”。在泉州人的饮食内容里，别有风味的鸡爪美食，总是会占据着重要的地位。摆餐设宴，好友聚会，叫一盘美味地道的鸡爪下酒，侃侃而谈，常常是众多闽南人最惬意的生活方式。