第三种盘酱
用料比例：黄豆1斤，粗盐2两半，凉开水1斤半，小缸，酱耙子。
做法：
挑选好的黄豆（5斤）放入锅内炒熟出锅晾凉，炒好的黄豆放入盆内加水清洗干净，在把黄豆放入锅内加水（炒的黄豆要多加一点水，不炒的黄豆水没过豆子即可）用大火煮（烀豆）开转为小火煮大约1-2小时煮熟闷烂烀了，锅内的水不要煮干，闭火在锅里闷几个小时豆子煮成偏红色，将烀好的黄豆用酱杵子捣碎(绞肉机绞），在做成酱块（攥成酱喀拉）用纸包好发酵，发酵好的酱引子（酱块）用毛刷清扫干净把酱喀垃砍成碎块在放入大盆用水泡搅拌成酱膏（盘酱先做酱引子），
在挑选好的黄豆（）放入盆内加水清洗干净，黄豆要泡几个小时，在把黄豆放入锅内加水（水没过豆子即可）大火煮（烀豆）开转为小火煮大约1-2小时煮熟闷烂烀了，锅内的水不要煮干，闭火在锅内闷几个小时豆子成偏红色，将烀好的豆用酱杵子捣碎(用绞肉机绞）放入大盆加酱引子（酱引子水泡的酱膏）加盐搅拌成酱膏放入酱缸，
拿一点盐撒在酱缸的表面，用透气好的棉布盖缸，下雨前要盖好缸盖，放在太阳光下晒，每天要用酱耙子上下捣酱两次，捣酱时要上下搅动均匀大约一个月左右酱就发酵好了可以吃了。
盘酱做法：是一半发酵好酱引子，一半煮熟黄豆两个掺在一起加盐搅拌均匀放入酱缸发酵。
酱引子和煮好的黄豆一起绞碎，搅拌均匀入酱缸发酵。