食品安全是一个“老生常谈”的话题，它不仅关乎着民生根本，更关系到国民的身体健康与生命安全。其中，生鲜作为我国食品“刚需”产业，更是在健康安全等相关问题中备受关注。作为我国社区生鲜连锁品牌的钱大妈便从多维度出发，时刻践行行业规范，守护消费者“舌尖上的安全”。

深耕“新鲜”理念，筑牢食品安全防线
曾几何时，在消费者的观念中，安全与新鲜是划上等号的存在。的确，在那个以农贸市场为生鲜产品主要采买途径的年代，食材新鲜度不高、来源不清晰等问题一直困扰着消费者。钱大妈自2012年创立之初便提出“不卖隔夜肉”的主张，从新鲜角度重新梳理了传统生鲜行业的标准，对肉菜市场进行新的定义。同时，钱大妈以“日清”模式和“定时打折”的清货机制为抓手，坚决落实生鲜产品不隔夜销售。

打造全链条品控管理体系，确保食品安全
一边连接着田间地头，一边连接着百姓餐桌的钱大妈通过质量前置管理体系、实验室检测、配送仓验收检测、门店规范经营管理、冷链运输配送管理、供应商分类分级管理等举措构建了一条完善且精细的全链条品控管理体系，从源头解决食品安全的痛点。基于此，钱大妈在全国建立了20座标准化仓储物流配送中心，通过聚焦履约服务与全方位冷链运输来确保新鲜食材及时抵达消费者餐桌。并且，钱大妈还借助数字化溯源体系使商品流转全程可视化，助力消费者实现购买食材溯源可查，让消费者买得放心、安心。

创新探索食品安全保障机制，带动行业高质量发展
钱大妈从实际出发，不断探索食品安全保障机制，不仅在全国实行了三方驻点实验室模式，以市场化运作高时效性保障食品安全检测；还开展了自有实验室和供应商实验室对标，在对标成功后实现诚信交接，大幅提高供应商交货时效。
不仅如此，钱大妈供港仓、中山肉仓还先后通过了HACCP的质量管理体系认证。该体系又称“危害分析与关键控制点”，是受国际认可的食品安全保证体系，其审核流程包括现场检查、人员问答、管理台账等多项内容，用于保障食品在包括生产、加工、制造、准备以及食用的全过程安全。
结语
如果说“新鲜”是生鲜行业的立足点，那么食品安全便是生鲜企业的生存之本。钱大妈始终以新鲜和安全为优先，不断加深食品安全建设，全力筑牢食品安全防线，并以此带动行业高质量发展。相信日后，钱大妈定将继续在社区生鲜零售场景中积极履行企业责任与担当，为百姓餐桌安全提供切实保障。