我们为什么要吃肉
首先，当然是因为肉很好吃，通过不同的烹饪方法，肉可以被做成美味的菜肴。而且，肉除了良好的口感，还具有很高的营养价值。
肉类含有丰富的蛋白质，其含量一般在10%～20%，瘦肉所含的蛋白质比肥肉更多。肉类中的蛋白质是优质蛋白质，而且比例恰当，接近人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类还含有较多的维生素B1、维生素B2、尼克酸等，如每100克猪肉约含0.53毫克维生素B1、0.12毫克维生素B2、4.2毫克尼克酸。
肉类中脂肪含量在10%～30%，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。肉类中还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供830千卡热量。肉类中含糖量较低，平均只有1%～5%。按照中医的理论，猪肉性微寒，有解热功效，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适合体虚胃寒的人食用。