咖啡萃取中滤杯是重要器具，起作用和重要性类似意式咖啡中的粉碗。
了解滤杯，首先得明白一点，滤杯不是必须的是由滤纸完成过滤的（金属滤网除外）。滤杯起到承托滤纸和改变流速的作用，而松屋式滤架的滤纸几乎是独立存在的仅依托两圈金属环进行固定没有滤杯时，滤纸的流速会相对快而有滤杯时，没有肋骨时滤纸和滤杯紧贴，其间气体流通和侧壁液体过滤阻力增大，流速很慢，这也就有了初步结论：滤杯与滤纸的贴合关乎流速。
观察透明v30滤杯侧壁可以发现，液体从侧壁过滤经肋骨流通。这是因为滤纸整体均可过滤而非仅由底部进行过滤。对比kono的三种不同长度肋骨的流速不难发现其他条件不变，肋骨越长，流速一般越快需要强调的是，肋骨作用与滤杯中液面直接相关。如果滤杯中液面始终较低，那高水平的肋骨并未直接参与作用流速。
慢流速滤杯：konomdk及hario无限十字星
快流速：冰瞳，星芒，origami
稍快：环形肋骨(hariov60)
稍慢：水平圈形肋骨(kalita wave)
在来说说蛋糕滤杯，蛋糕杯滤纸的特殊设计，使得滤杯即使没有肋骨直接放置于纸杯中由滤纸形成的纸肋也有可观的流速。而kalita wave的圈形肋骨设计会缓冲侧壁滤过液体的流通。
以下是实验数据
实验器材为acaic电子秤，锥形滤纸皆为Hario V60漂白滤纸、平底滤纸皆为kalita折纸漂白滤纸，Brewista手冲壶；
实验参数固定为：C40研磨23格、咖啡豆16g、92°C水温、不分段冲煮，观察滤杯内水量100g-120g区间的平均流速及从120g到萃取完毕的平均用时。
数据如下：Hario V60在实验中高水位流速约为 3.6g/s,滴滤时间30秒，横向比较时处于中间水平。
Kalita Wave在实验中高水位流速约为 3.3g/s,滴滤时间39秒，横向比较时处于中间水平。
蓝瓶滤杯在实验中高水位流速约为3.6g/s,滴滤时间36秒，比Kalita Wave流速稍快。
brewista在实验中高水位流速为4g/s，滴滤时间26秒，横向对比流速稍快。
当使用V60滤纸时，Origami折纸杯在实验中高水位流速约为4.0g/s,滴滤时间26秒，是流速最快的滤杯之一。
当使用蛋糕杯滤纸时，Origami折纸杯在实验中高水位流速约为4.1g/s,滴滤时间22秒，是流速最快的平底滤杯之一。
Hario无限在实验中高水位流速约为2.6g/s,滴滤
时间43秒，是V60组流速最慢的一款滤杯之一
。
Kono MDN(中速)在实验中高水位流速约为2.9g/s,滴滤时间37秒，横向对比流速较慢。