我家附近的江西小炒是河南人开的，做的最好的菜是黄焖鸡。黄焖鸡起源于山东，被四川人发扬光大，经河南人之手，做给我一个贵州人吃——我吃的不是黄焖鸡，是聚散和迁徙。
背后的文化景观，陈晓卿老师可以拍三集：“食物的离合，也在调动着人类的聚散”
江西小炒博采众长，兼收并蓄，除了黄焖鸡，我还在江西小炒吃过肠粉和角饼。角饼是浙江省台州市三门县海游镇城关地区的一种当地美食。虽然每一家江西小炒都是独立的个体，但是个体和个体之间存在普遍默契——主要是开放式冷柜，以及尖椒青椒大蒜苗。
在江西小炒点6个菜，不对配菜另做要求，很可能得到六盘炒青椒——吃完饭，饭桌上绿油油一片，像极了爱情。
我的朋友谌老师是江西人，我因为她是江西人，而且长得好看，所以和她做朋友。我问谌老师江西有没有江西小炒，谌老师给我发了一些她在江西经常吃的江西小炒：螺蛳皖肚皮，鱼嘴鱼泡烧牛脚，皮蛋肉饼汤
这些江西小炒，我在当地的江西小炒上从未吃过，但不重要。我在江西小炒吃过肠粉，黄焖鸡，锅包肉，铁锅炖松鼠鳜鱼，谌老师也没吃过。
父亲从来到江苏经常吃江西小炒，从一个菜六碗饭干到了六个菜一碗饭，吃出了感情，吃没了青春。网上说江西小炒的精髓是重油重辣价格便宜，但在江苏的江西小炒已经发展成食材新鲜咸淡适口且价格也不怎么便宜。
同事阿姨给我推荐了一家江西小炒，我问她什么特点，她说少油少盐，绿色健康。网上说沙县小吃是一个情报组织，以蒸饺和麻酱拌面为掩护，展开地下工作——黄焖鸡米饭可能也是。
但我觉得江西小炒肯定不是。因为江西小炒对面没有麦当劳和肯德基。江西小炒是中华民族的退路：和平年代让籍贯不同，口味不同，文化背景不同的同胞们吃饱吃好吃的入乡随俗，随遇而安；等中华民族到了最危险的时候，江西小炒不是江西小炒，是江西小炒革命根据地。
你说：“老板来一份沂蒙山炒鸡”，那个终日在后厨不见天日的老板走出来擦擦手神色坚毅地对你说：“对不起，我这里只有井冈山炒鸡”