鱼香肉丝
食材：里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜10g、蒜10g、葱30g、泡辣椒30g、豆瓣酱10g
做法：
1.将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝
2.里脊肉加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
3.将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝备用
4.调配鱼香汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水
5.锅中放油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟
6.将切好的冬笋、木耳焯水断生后捞出备用
7.热锅加底油，入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜
8.再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，把鱼香汁倒入
9.待锅内的汤汁开始收缩，即可出锅装盘