最适温度不是一次实验就能测出来的。他设置了不同的温度梯度，而且各个梯度之间的差距较大，应为探究温度对酶活性的影响。如果是想探究最适温度，应该在此基础上进行多次重复实验，在反应速率最快的区间缩小温度梯度。

探究最适温度需要在小温度和大温度之间找到相差不大的温度范围然后在该范围内不断设置实验去探究最适温度（类似于数学二分法），而他题给首先先将底物和儿茶酚溶液在实验温度下保温再进行实验就符合选项b