因为素食的热量密度比较低，所以一定要吃够热量。
　　常见的全谷物，包括糙米、全麦面、玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、大麦、黑麦、薏仁等等。
　　薯类中，我特意提了mo芋，它也是可溶性纤维的一个来源。
　　植物性饮食可以提供身体所需的矿物质和维生素，吃不同的种类的植物，就可以达到我们营养的需求。
　　有些人说，为什么我总觉得饿？总觉得饿就说明，我们热量摄入不够。我们说，不推荐吃白米、白面、白糖，很多人就不敢吃了，但又不知道用什么东西来替换。不吃三白，取而代之的健康热量来源是：全谷物、薯类、低脂豆类。
　　

不要光吃蔬菜、水果，光吃蔬菜水果，热量很难吃够的。
像芹菜、黄瓜，身体消化食物消耗的热量都可能高于食物本身所含有的热量，所以你肯定是越吃越饿，越吃热量越不够，这是不行的！
　　刚刚开始吃素的人，如果一天到晚吃这种没有热量的食物，最后有可能会控制不住自己的食欲，导致暴饮暴食。最后因为自己错误的吃法，认为低脂纯素的健康饮食是错的。
　　一定要吃够热量，不然我们可能会觉得头昏，低血压、低血糖，一系列都会来。有些人长期热量不足，会面黄肌瘦，女孩子甚至有可能闭经。

生食者是不吃谷类、豆类的，因为谷类和豆类必须做熟了才能吃，生吃可能是有毒的。
　　生食者要吃一些坚果种子来搭配水果蔬菜，否则热量很有可能不足。
　　牛油果和榴莲对于生食者是很好的食物，也可以通过吃较多亚麻籽，比如一天6-10勺亚麻籽，用来保证充足的热量。但是因为生亚麻籽有微毒，不建议超过这个量。
　　对普通人来说，藜麦蛋白质含量很高，氨基酸配比非常理想，高纤维，升糖指数又很低，被认为是一种超级食物。美国宇航局曾经提出，以后在外太空进行星际旅行的时候，将在飞船上种植藜麦作为食物。我个人非常喜欢吃藜麦，吃起来QQ的感觉非常棒。薯类：红薯、马铃薯、山药、芋头、南瓜等，也是非常好的热量来源。
　　

此文转自讲素食的非药而愈，徐嘉写