材料
奶开菲尔菌种、全脂纯牛奶、全脂奶粉(粉水比，1比3至3.5)、牛奶不需要加热。冷藏和室温牛奶直接用就可以了。、塑料滤网20目、小号一体硅胶刮铲、玻璃瓶子。(注意；不要接触油和金属器皿)
1、首先要有奶开菲尔菌种，高温天气尽量少入菌种，同城没问题，路程二天以上尽量不入，已经入了就最少准备三五天以上时间恢复菌种活力。
2、收到菌种后，先将菌种过滤出来，只要菌粒，将菌种放到玻璃瓶子里，用纯净水或凉开水清洗一下菌粒，将菌种放到玻璃瓶子里，倒入全脂奶多搅拌几下，用力一点搅拌也没关系。(有空的话发酵过程中多搅拌几次)。
3、发酵好之后过滤出来菌种，再将新的奶倒进菌种瓶子里用力一点多搅拌几下继续发酵，搅拌主要是把菌种身上的酸奶洗洗干净，这样发酵会更快。
4、菌种在20度的气温上下非常活跃，而且口感也好。温度越低发酵越慢，口感好，温度越高发酵越快口感也差，前期的菌种都在常温下发酵，等你的菌群适应你养的环境之后，夏天菌种多可以冰箱发酵，也可以2小时放在室温或空调间，再放几时间在冰箱中，再在室温或空调间2小时，再放几时间在冰箱中，这样发酵的可感也会好一些，发酵过程中多搅拌几次！
5.发酵的玻璃瓶子不用经常洗，菌种也不需要经常洗。菌种在过滤后放牛奶中用力多搅拌一会，尽量把菌种身上的酸奶洗干净，菌种需要稳定的环境才能发酵更好。
6.贮藏：菌种过多了，用奶清洗干净菌种身上的酸奶，加奶淹没菌种，冷冻保存三个月换一次奶。冷藏比平时多放些奶保存三四天换一次奶。