美国菌种
美国奶开菲尔酸奶特点，菌宝宝喜欢沉淀在底部，基本上没有小气泡，细小颗粒，不会结成大颗粒，闻起来很少香槟酒味，酸味更淡，成品酸奶有点象豆腐花，细腻度很高，还带点开菲尔独有的咸味。这图与俄罗菌种相同时间

德国菌种
德国奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在中上部，很容易结成大颗粒，大颗粒活性差，拆碎成小颗粒活性增强，中间透明的黏液很多，有少量小气泡，吃起来有奶香味，淡淡的酸中带点甜味，成品酸奶有点象薄薄豆腐花，是我喜欢的品种。这图与俄罗菌种相同时间

新西兰菌种
新西兰奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在中上部，很容易结成大颗粒，开菲尔颗粒手感摸上去软棉棉的，比德国菌种摸上去更软，小气泡很少，吃起来有奶香味，淡淡的酸中带点甜味，成品酸奶有点象薄薄豆腐花，是我喜欢的品种。

组合高加索加美国加德国加新西兰菌种
高加索菌宝宝喜欢漂浮在上面，新西兰、德国菌宝宝喜欢漂浮在中上部，美国菌宝宝喜欢沉淀在底部，有小气泡，细腻度可以，喝起来奶香味浓郁，淡淡的酸中带点甜，成品酸奶有点象薄薄豆腐花。夏天全程冷藏发酵口感好。

一不小心把吧主一条信息给册了，现在回复，菌种在海鲜市场上找的，其实新西兰与德国味道差不多，就是菌粒新西兰特别软。

请问，有菌种分享吗？

你好，想问一下怎么拆，平时勺子刮到我都害怕哈哈哈

您好，打扰了。劳烦问问您，您的俄种是海鲜市场哪家入的？谢谢啦。

请问楼主，你觉得哪个地区的菌种发酵口味最好吃

请问开菲尔酸奶发酵的时候，是用纱布封口，还是用盖子密封？ 怎样口味最佳？

吧主为啥我的发酵出来酒精味道很大，坐标天津，室温发酵，25度左右一天