鸡蛋是老百姓家中必不可少的一道食物，随着生活质量的提升，对于鸡蛋的品质与口感，人们有着更深层次的讲究；那鸡蛋怎么吃更营养？普通鸡蛋与乌骨鸡蛋又有什么区别呢？让我们来一一分析。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富；
鸡蛋的大致颜色分为粉壳和绿壳，不同种类的鸡，生出来的蛋其营养成分也有所不同，烹饪方式不同，展现出来的形态与口感也不同，“芙蓉蒸蛋”、“煎蛋”、“蛋汤”、“辣椒炒蛋”、“水煮蛋”、“蛋挞”等等都是最常见的鸡蛋烹饪方式，而各式各样的制作方法中，哪种方式最能保证鸡蛋的营养？没错，最简单的烹饪方式才能展现出食材原有的营养与口感——“水煮蛋”。
水煮蛋的制作方法简单，鸡蛋冷水下锅，待水烧开后，沸腾一到两分钟捞出，立即置于冷水内浸泡两分钟，即可捞出剥壳食用。
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
而好的鸡蛋选择，至关重要；目前市面上的鸡蛋大致分为“肉蛋”、“土鸡蛋”，其中，土鸡蛋最受欢迎，而土鸡蛋之中，乌骨鸡蛋又是其中的佼佼者。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；；胆固醇含量低于鸡蛋；磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋；与普通鸡蛋相比，乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
市面上的乌骨鸡蛋五花八门，选择尤为重要，经过小编多次尝试发现，湖南一家名为“云飞凤雪峰乌骨鸡”的乌骨鸡蛋在色泽、口感上更胜一筹。
据了解，云飞凤洪江雪峰乌骨鸡是由湖南农业科技大学培育出来的高品质乌骨鸡，水煮后，蛋黄紧致，蛋白Q弹，香味四溢；其营养价值也远高于普通鸡蛋，能提供人体所需的各种微量元素，其中，蛋白质、氨基酸等重要物质，洪江雪峰乌骨鸡蛋要比普通鸡蛋高出3到5个百分点。
综上所述，乌骨鸡蛋无论在各方面都优于普通鸡蛋。
各位小伙伴们，你们对于鸡蛋的认知还有哪些？欢迎在下方评论区一起讨论。