导读：高温天气，食物变质的情况时有发生，今天给大家特别提个醒。这是一种易被忽视的食物成分，一旦中毒很容易致命，那就是可能产生米酵菌酸的食物。
高温天气，爱吃这些食物要注意近年来，我国部分地区时有发生，由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳等引起的中毒事件。米酵菌酸耐热，即使用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，而且浸泡和清洗也无法去除。2018年7月，浙江金华久泡黑木耳中毒事件中，3人米酵菌酸中毒，1人死亡。2020年黑龙江“酸汤子”中毒事件，鸡西县一个家庭聚餐中有9人食用了“酸汤子”，全部中毒死亡，其元凶也是米酵菌酸。酸汤子是东北流行的一种小吃，大多是用玉米水磨发酵后做成，样子很像粗面条。2020年7月，广东揭阳，11人在一家肠粉店吃完粿条不久，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中1人死亡。2023年7月，河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息，引发广泛关注。据媒体报道，两人是米酵菌酸中毒。米酵菌酸的最佳生长温度是37℃，而最容易产生米酵菌酸的温度约为26℃。那么，哪些食物容易产生米酵菌酸？南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）、凉皮等湿米粉。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，还有马铃薯粉条、甘薯面、未经晾晒加工的鲜银耳、泡发的银耳或木耳。米酵菌酸现在没有特效解毒药物，一旦中毒，危害极大。所以，高温天气里，食用以上要经过长时间的浸泡或发酵的食物，一定要引起重视。
高温天的湿气，也是百病之源！中医讲，千寒易除，一湿难去。如果你总是感觉全身乏力，食欲不振，大便糖稀或者舌苔白腻，那么就是体内有湿气了。高温天气被湿气反复缠身，可能使其成为百病之源！中医方面认为，人体之中由于正气不足，这就导致身体抵抗力下降，一些湿邪就会入侵我们的身体，导致生病。所以说，想要令身体恢复健康，那么就需要去除体内的湿气。通过中医药化解湿气重是很好的办法——如橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积、输气等症；
其果核叫“橘核”，有散结、止痛的功效， 临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症；
橘络，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。
如上述，橘子全身都是宝，包含多味中药，是体内湿气重的中医化解之道，这是因为其中富含了小分子果胶和柑橘黄酮（维生素P）两大类活性成分，有助于改善人体微循环，对于湿气重的根源有不错的调理效果。经常使用橘络小分子果胶和黄酮（维生素P），你会发现湿气重的体质得到了明显的改善，这是因为全身经络（人体微循环）得以保持畅通，体内湿气不请自走。
总结：炎热夏季，在外食用要经过长时间的浸泡或发酵的食物，一定要注意含米酵菌酸的可能性。同时，高温天若能及时排除体内湿气，身体状况也会变得更加健康。