家庭自酿与作坊酿酒的不同性探讨

我从2019年7月份玩自酿至今，总共做了60-70锅酒，逐渐悟出来一个道理，就是对于我们真正玩家庭自酿的，网上这些个白酒作坊老板师傅所探讨的相当一部分经验对于我们是没有参考价值的，或者说没办法直接拿来用的。就比如说，作坊讲的“前缓中挺后缓落”，没有几百斤粮食，做不到中挺后缓的。又比如说冬天作坊可以35°下曲，我们家庭自酿也是35°下曲的话绝对冷箱了。家庭自酿需要有自己的一套经验体系，这个体系主要是围绕极小的投粮量这个现实问题，以及不同于作坊的对温度的控制问题。