和面到底是化学反应还是物理过程，还是二者都有？_化学吧_百度贴吧

06月12日漏签0天

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和面到底是化学反应还是物理过程，还是二者都有？

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想知道面团状态下淀粉/蛋白质和水分子之间的作用力属于哪种，是不是化学键；
如果包含化学键，形成的新物质的分子式是什么？如果是物理过程，那面团的黏性是从何而来的？

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来自Android客户端1楼2024-08-15 09:17回复

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