导读：美国布朗大学的Eunyoung Cho教授团队发表了一项研究。在这项研究中，Cho教授和他的团队对近50万名美国成年人的鱼类总摄入量与健康之间的关系进行了长期研究。
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3种鱼吃多了癌症找上门！卖鱼的从来不吃
科技传承中医文化络通生物橘络小分子果胶
2024年09月27日 17:41
导读：美国布朗大学的Eunyoung Cho教授团队发表了一项研究。在这项研究中，Cho教授和他的团队对近50万名美国成年人的鱼类总摄入量与健康之间的关系进行了长期研究。
视频内容：
被定为一类致癌物，中式咸鱼到底还能不能吃？
经常吃鱼的人，更容易患癌？
研究通过统计参与者对油炸鱼、非油炸鱼、金枪鱼罐头的摄入量，并与最终出现的恶性黑色素瘤风险进行分析。
结果显示，较高的鱼类摄入量确实会增加恶性黑色素瘤和原位黑色素瘤的发病风险。特别是金枪鱼和非油炸鱼的摄入影响最大。
研究指出，与每天平均摄入3.2克（约0.11盎司）鱼类的参与者相比，每天平均摄入42.8克（约1.5盎司）鱼类的参与者恶性黑色素瘤风险增加了22%。
但其实，鱼不是致癌的“罪魁祸首”。研究者认为，这些结果与海洋污染有关，随着社会的发展，很多有毒物质被排放到了海里。
海洋鱼类因为长期接触这些有毒物质，身体里积累了不少污染物。当我们吃鱼时，污染物会随之进入身体，继而引发严重的健康问题。
研究者提醒，虽然研究发现吃鱼的多少和恶性黑色素瘤的风险有点关系，但不能直接肯定吃鱼就直接导致了癌症。
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3种鱼吃多了癌症找上门！卖鱼的从来不吃
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2024年09月27日 17:41
导读：美国布朗大学的Eunyoung Cho教授团队发表了一项研究。在这项研究中，Cho教授和他的团队对近50万名美国成年人的鱼类总摄入量与健康之间的关系进行了长期研究。
视频内容：
被定为一类致癌物，中式咸鱼到底还能不能吃？
经常吃鱼的人，更容易患癌？
研究通过统计参与者对油炸鱼、非油炸鱼、金枪鱼罐头的摄入量，并与最终出现的恶性黑色素瘤风险进行分析。
结果显示，较高的鱼类摄入量确实会增加恶性黑色素瘤和原位黑色素瘤的发病风险。特别是金枪鱼和非油炸鱼的摄入影响最大。
研究指出，与每天平均摄入3.2克（约0.11盎司）鱼类的参与者相比，每天平均摄入42.8克（约1.5盎司）鱼类的参与者恶性黑色素瘤风险增加了22%。
但其实，鱼不是致癌的“罪魁祸首”。研究者认为，这些结果与海洋污染有关，随着社会的发展，很多有毒物质被排放到了海里。
海洋鱼类因为长期接触这些有毒物质，身体里积累了不少污染物。当我们吃鱼时，污染物会随之进入身体，继而引发严重的健康问题。
研究者提醒，虽然研究发现吃鱼的多少和恶性黑色素瘤的风险有点关系，但不能直接肯定吃鱼就直接导致了癌症。
少吃三种鱼，或能降低肿瘤风险
1、开花的带鱼
碰到那种一炸就裂开的带鱼，千万别吃。因为这种带鱼很可能是用甲醛泡过的。甲醛会让鱼肉变得没有弹性，炸的时候就容易裂开。
2、咸鱼
咸鱼等加工鱼类食品由于含有亚硝酸盐等致癌物质，也被认为是高危致癌物，常吃不仅会增加心血管疾病风险，还会更易患上胃癌、食管癌等癌症。
3、烤鱼
当鱼在高温油中煎炸时，会生成一些对人体不利的物质，包括自由基、苯并芘，以及一种叫做杂环胺的致癌物质。
另外，及时排除体内重金属也可能有效降低患癌风险。小分子柑橘果胶有极好的排除体内重金属、自由基的功效，对于因雾霾、食品污染、饮水等各种原因造成的体内重金属积累有非常显著的净化作用。
小分子果胶具有螯合特性，对铅、镉、砷等重金属有良好的螯合作用，可以有效防止这些重金属对机体的损伤。
原理：小分子果胶是一种可溶性膳食纤维半乳糖醛酸组成的复合体，这种多糖衍生物作为金属离子吸附剂(鳌合剂)、对重金属离子有很好的吸附作用，可以去除Zn2+、Cu2+、Cd2+、Ag+、Cr3+、Ni2+、Hg2+、Pb2+等重金属离子。
总结：爱吃鱼的人，推荐采用清蒸、煮、烤等温和的烹饪方式，最好优先选择污染较少的小型鱼类，如沙丁鱼、鲱鱼等，这些鱼类通常含有较低的重金属，也可以通过小分子果胶等科学方法有效排除重金属。