1. 绿茶（不发酵茶）
特点：清汤绿叶，保留鲜叶天然物质。
关键步骤：
采摘：嫩芽或一芽一叶为主。
杀青：高温（炒青、蒸青等）迅速破坏酶活性，防止氧化，保持绿色。
揉捻：塑形并挤出茶汁，增强滋味。
干燥：炒干或烘干，降低水分至5%以下。
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