可以跟大家分享一个小故事,故事的内容和这次的调整没有任何关系
某座城市有这么一条火锅街,根据这个地方特色,街上的饭店都是做麻辣火锅的。但是呢,由于口味相似导致竞争非常激烈,就有店家开始想着打差异化。慢慢地,这条街上涌现出了很多新的口味,比如海鲜锅、鸡汤锅、菌汤锅、番茄锅等等,并且也成功吸引了很多天南地北的食客。
对此,大家都争相效仿,反而导致这条以麻辣火锅闻名的街道上,留下的麻辣火锅店越来越少,并且没有人发现这个异常的趋势。直到某一天,街上又有一家新店开张了,与邻居们不同的是,这是一家地地道道的麻辣火锅店。
了解麻辣火锅的朋友们都知道,它的味道是香飘万里的。所以这家新店熬制的锅底,散发出的香味,诱惑着街上的每一-位食客。大家闻着闻着,慢慢回想起自己曾经最爱的味道,不约而同地选择在这家店就餐。到店发现,这家不仅口味正宗,店铺服务较为周到,菜品价格也相对实惠,回头客自然也就越来越多了。
随着这家店的生意兴隆,街上的其他店老板也“注意”到了它,为什么会这样呢?原因有很多:
首先提高服务质量,需要招聘更多的服务人员,并且对其进行规范化培训,这会提高餐厅的成本。
其次,这是一条很火爆的美食街,网红店的 价格大家都知道,一份套餐可能就要200多。但同样的菜品,新开的麻辣火锅店只卖 100左右。薄利多销是新店立足的一种策略,但对原本价格就高的老店来说,是如鲠在喉十分难受的。
其实,无论对于食客还是行业来说,最良性的竞争方式是:大家就比谁的火锅做得最香、谁的服务做得最周到、谁更具性价比。但现实是,绝大多数店家只希望新开的麻辣火锅店消失,以巩固自家店铺在这条街,上的地位。他们忽略了部分食客的诉求,也有可能他们不会做麻辣、不愿意做麻辣,又或是不想提高成本。
可以试想一下,被其他店家针对的麻辣火锅店未来会怎样呢?会倒闭吗?或许未必,因为食客知道自己喜欢吃什么口味,你可以将矛头对准这家店,但谁都无法左右食客的喜好。
故事的结局是开放式的,它也远没有结束, 我们在座的每一位, 都可以去书写这个故事的结局,不要低估你对故事的影响力,笔永远在各位自己手里!!