就是说南方称“谷”为“gòu”是从两千多年前就一直这么说的了，甚至更早之前
同理，如果楚地称“乳”为“穀（gǔ）”这个成立的话，那么，即便过了两千多年，这个说法和发音应该仍然存在
因为“乳”和“穀”都是生活中的常见物，不容易被外来发音取代。
原来的作者可能想说的是 “穀”在楚地 pronunciation 为“gòu（彀）”
而不是“乳”在楚地 pronunciation 为“gǔ（穀）”

楼主理解错了。
令尹子文，作为楚国的首辅，个人信息肯定有官方记录，然后传到华夏诸国。穀於菟，解释为被老虎乳汁养大。读为gouwutu是古越国古彝的当地方言。左传成书时期，穀於菟就是这样记载的。同时期的历史资料也应该有令尹子文的记载。如果传抄有误早就被考据大神们勘正了，不用等到2024年吧。
还有楼主要考查现在方言问题。应该很困难了，楚国云梦应该是现在湖北地区，湖北自古也是兵祸和人口迁移严重的地方。还有古彝族和现代彝族的语言有没有变化？

我也是南方人，我们这里方言举例：
穀读guo，入声。发音短促
读虎，还是hu。
读於，还是yu不读wu
乳，读法和士兵的士一样，没学过音韵，标不出来。
现在的南方音，没有任何参考意。

https://www.jingshan.gov.cn/col/col6345/index.html
令尹子文（?—约前633） 斗氏，名彀於菟，字子文。楚人称“乳”为“彀”，称虎”为“於菟”，故名。郧国(今湖北京山、安陆一带)人。春秋时期楚国名相，对楚国的强大和北上争霸有杰出贡献。楚成王八年(前664)，子文被任为楚令尹，执掌楚国军政大权二十七年，为政勤勉，天不亮就上朝，天黑后才回家。主动捐出家产缓解国家危难,成语“毁家纡难”由他而来。多次辅助楚国平叛扩疆，楚成王多次赏赐，他却“逃”而不受，不蓄私财。族人犯法，秉公处置。为官其间两次去职又复职，升降去留泰然处之。留有人生警言传于后世“从政者要想到民困。民穷而我富，劳民以自厚，死期既不远矣。我是逃死，不是逃富。”
史书上也有把 “鬥穀於菟”写成“鬥彀於菟”，但无论是写成“穀（gǔ）”还是写成“彀（gòu）”，所对应的pronunciation 都是 “gòu”，而“gòu” 这个pronunciation 写成文字是“榖/谷”，对应的意思是“乳”，breastfeed
如果作者想表达的是楚地的方言中“乳 breastfeed ” 的发音是“ gòu”，那应该是直接 表示称“乳”为 “彀”，而不是称“乳”为“穀（gǔ）”