挑鸡工作并非仅在鸡群出现产蛋问题后才开始，而是应从雏鸡阶段就进行细心观察，并贯穿整个养殖过程。蛋鸡在以下阶段需要进行挑鸡：
01育雏期（1~14天）
在此阶段，挑鸡的主要目的是提高小鸡的成活率。
养殖者需要挑选出精神状态良好、健康状况良好的小鸡，并淘汰掉那些弱小、精神不好、糊肛严重、肚皮发黑且打蔫的小鸡。这些被淘汰的小鸡通常死亡率高、生长慢、抵抗力差、易得病，因此及时淘汰有助于提高整个鸡群的健康水平和生长速度。02青年鸡青年鸡阶段挑鸡的重点是提高鸡体的均匀度。
在这个阶段，需要挑选出弱小的鸡进行单独饲喂，少喂料但勤添料，并经常进行匀料。此外，在转入大笼时，应将小鸡放在顶层，将从大笼跑出来的鸡也进行单独饲喂。
这些措施有助于确保弱小的鸡只能够得到足够的营养和照顾，从而提高整个鸡群的均匀度和健康水平。

03开产前后（约130天左右）
在开产前后，挑鸡的目的是挑选出那些即将开产但发育不充分的鸡只。
具体来说，需要挑出鸡冠子没有发育起来、眼圈和脸没有发红的鸡，这些鸡可能由于某种原因未能正常发育，因此将其单独饲喂并加强饲养管理，有助于提高它们的产蛋率。
04
产蛋高峰期稳定后
在产蛋高峰期稳定后，挑鸡的主要任务是及时淘汰不再产蛋的鸡和前期发育不良、胫长和体重都未达标的鸡。
这些鸡只继续留在鸡群中不仅会增加饲料成本，还可能成为疾病传播的源头，对鸡群健康构成威胁。因此，及时淘汰这些鸡只有助于提高整个鸡群的产蛋率和健康水平。

此外，除了以上四个阶段的挑鸡工作，还需要进行免疫淘鸡、称重淘鸡、转群淘鸡等，以确保整个鸡群的健康。同时，对于因疾病或应激导致的产蛋率低的鸡只，也可以考虑使用胆汁酸等辅助产品来提高其产蛋率，但挑鸡和淘汰寡产鸡仍然是解决产蛋率低下问题的根本途径。
正确的挑鸡既节省饲料、人工、场地，又能使鸡群整齐一致，减少鸡群疾病的风险，提高养鸡效益。通过 “一摸五看一记号” 可以及时淘汰产蛋不理想的鸡；使用胆汁酸+活力多配合方案，可以提高鸡群产蛋率，改善蛋壳质量。同时，像杜仲叶提取物等，也能有效促进蛋禽卵泡的发育与排卵，增加产蛋数，提高蛋禽的生产性能和产蛋率。
挑鸡工作应贯穿蛋鸡养殖的全过程，从育雏期到产蛋高峰期稳定后都需要进行挑鸡。通过科学的挑鸡和饲养管理，可以确保蛋鸡的健康和产蛋率，提高养殖效益。
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