埃塞尔比亚日晒处理法的豆子不要买【咖啡吧】

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百分之99都是坑，干瘪、没有营养（芳香醇和累积糖份），发展不出深棕色

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来自iPhone客户端1楼2025-01-27 11:58回复

埃塞日晒的豆子发酵好坏主要看“汤色”，红酒色、橙黄色都是正常，品质好的，褐色就说明有点干，有点苦了

IP属地:广东

来自iPhone客户端2楼2025-01-27 20:44

不感兴趣

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可能有点类似红茶，茶多酚氧化后生成的茶黄素和茶红素？散发浓郁的果香、花香，还有蜜糖感。

IP属地:广东

来自iPhone客户端3楼2025-01-27 20:57

微生物发酵的情况分三种：
发酵不足：香气不够浓郁，喝起来有点涩。
过度发酵：汤色过深，味道发苦。
环境污染：如果发酵环境不干净，可能会带上异味甚至霉味。

IP属地:广东

来自iPhone客户端4楼2025-01-27 21:13

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