精酿啤酒设备的主体是有糖化罐和发酵罐组成的，还有一些辅助设备，比如粉碎机、清洗设备等等。我们今天要给大家讲的就是锥形发酵罐，我们一起来看看吧。
1、底部为锥形，这样是便于在啤酒酿造过程中主发酵后可以随时排放酵母的，是需要采用凝聚型酵母的。锥底角度大多是在60-90°之间，以70°会比较好，这样便于酵母的沉降和排出。
2、罐体本身具有冷却装置，设有冷却夹层和盘管，冷却的能力是可以到啤酒的酿造工艺降温要求的，还有助于酵母的沉降，这样在啤酒的酿造过程中还便于发酵温度的调控，缩短发酵时间，啤酒的质量会更稳定。
3、罐体外设有保温装置，所以发酵罐是可以置于室外的，节省占地面积。
4、采用密闭罐，便于C02的洗涤和回收，发酵也可在一定的压力下进行。既可以是生产的发酵罐，也可以是储存的贮酒罐，所以它可以是发酵和贮酒合二为一，被称为一罐发酵法。
5、酒液在发酵罐中的对流度与罐体高度、罐的形状、容量大小和冷却都是有关的。锥形发酵罐具有相当的高度，可使发酵夜自行对流，罐体越高对流就会越大，由于大对流的存在，酵母发酵能力的提高，发酵速度快，所以发酵的时间就会缩短。
6、发酵罐可采用仪表或是微机管控，操作、管理还是比较方便的。
7、锥形罐是可以同时适用于下发酵和上发酵的。
8、可采用CIP自动清洗装置，清洗方便。
9、锥形发酵罐的容量可大可小，小的也就100-1000L，大的可在1-50t，像我们日常啤酒屋、烧烤店等一般用500L-1000L左右、1T-5T左右；中小型酒厂一般用5T-10T,大型酒厂要产量的话一般都是10T以上的。