用料 卡士达酱 蛋黄 3个 细砂糖 20克 牛奶 83克 低筋面粉 4克 玉米淀粉 4克 黄油 5克 绿豆糕 去皮绿豆 150克 水 450克 牛奶 80克 细砂糖 50克 炼乳 20克 抹茶粉 3克
1、制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌均匀发白筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶加热至沸腾，分3次加入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。再倒入锅中，小火搅拌至浓稠状马上关火，加入黄油搅拌均匀。
2、绿豆加水放入电饭煲煮一个小时煮至软烂。加入牛奶、细砂糖、炼乳打成泥。锅中放入黄油，加入绿豆泥翻炒至抱团，放凉备用。
3、绿豆沙分90g出来，加入抹茶粉揉匀。将原味和抹茶的分别分9份，合起来，压扁，反过来，放入卡仕达酱，包起来放入模具中。