湾鳄为23种鳄鱼品种中最大型的，亦是世界上最大的爬行动物。雄性湾鳄成年后体长可达7米，但一般不会超过5米。雌性最大体长2.5-3米。成年雄鳄体重可达600-1000千克。幼体呈淡褐色，身躯及尾部有黑色的斑点条纹。成体颜色较深，腹部淡黄色或白色，尾巴底部末端灰色。有记录表明，世界上最大的湾鳄有10米长。湾鳄上颌每侧具有16-19枚牙齿，下颌每侧14-15枚。由于湾鳄是鳄目中唯一颈背没有大鳞片的鳄鱼，所以亦被称为“裸颈鳄”。湾鳄与其他鳄鱼一样，也归属于恐龙家族。从两亿多年以前出现在地球上直到现在，湾鳄的外表一直没有发生明显的变化。湾鳄的吻窄且长，吻背雕蚀纹明显，前喙较低；眼大，呈圆形外突，虹膜呈绿色，有上下眼睑与透明的瞬膜，也有瞬膜腺与泪腺；眼前各有一道骨脊趋向吻端，但互不相接；耳孔位于眼后，细长如缝。外鼻孔开于吻端，只有一个，鼻道内无中隔，其后端边无横起缘褶而有鳄帆；下颌齿列咬时与上颌齿列交错切接在同一垂直面上。