我们首先来看一个实例：等量的热水和常温水同时放冰箱，结果热水谁先结冰？
如果按普通理论理解，似乎常温水应该先结冰，热水结冰时间更长。
但实际上：热水先结冰。
以下原理是目前物理学未知层面。
1，热水杯的能量比冰箱室高，这就好比图三中斜坡上的A球虽然最高但最先到达斜面底部。热水中的能量作为整体向冰箱环境冲去。所以结冰速度反而更快。
2，以为这样解释就完了吗？
我们并没有完美解释冰雹形成机理。
冰雹在形成过程中下方是高温蒸汽，上方是低温冷空气，这也形成了一个巨大温差条件。下方高温蒸汽的能量整体向低温冷空气冲去。这依然不足以解释瞬时形成冰雹。
注意图四中，高温蒸汽的热量向低温空气冲去的时候，冻结层附近的水蒸气相对静止，但他们成为能量传导的媒介，相当于大流量的能量流过这个区域，形成能量虹吸效应，这个区域的能量瞬时被突然抽走。于是冻结层突然形成冰雹。冰雹虽然下落但下方热蒸气在向上补充，所以冻结层短时间内恒定存在。
理解到这里，我们才能理解古法制冰机理。古法制冰：罐子装热水，口用丝绸密封，然后将罐子放入井中。为何罐子口用丝绸密封而不是直接封死。
丝绸上方是冷水，丝绸下方是热蒸气，在丝绸下方附近形成冷冻层，温差大的缘故，热量从罐内经过丝绸向井水冲去，这个冷冻层区域热量流速很高，并将这个区域的水蒸气热量迅速抽走，瞬时结冰而得到比井水温度还低的冰块。