用料锅饼 250克 花生油 适量 花椒粒 15粒 蚝油 1勺 白糖 2勺 白开水 6勺 白芝麻 适量
1、切薄片，长短自己掌握。饼锅里放花生油，小火4成油温放入锅饼片，全程小火炸。炸至微黄色捞出控油。换一个锅，加入水、白糖、蚝油，小火炒出糖色，按顺序放入花椒、干辣椒丝、芝麻，关火用余温翻炒至拉丝状态，放入炸好的锅饼。翻炒，会挂上糖浆和芝麻，有点像拔丝。盛出来开吃，嘎嘣脆。