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4准备定一把石字刀，但小白不知道定一把什么样的，想定杉本款20x10双向渐薄的，但是渐薄数据不知道应该要求多少，重量感觉400g左右就可以，希望大佬们可以提供一些建议红色大地
3-11
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0不知道是真是假货
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5求助鉴定。看看是不是所谓的夹钢花纹
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0堂岛之龙
3-11
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3淘到一把黑打双刃鱼头，介绍是大概率夹青钢，但是并没有明表青纸，只写了特制（图2放大能看到）本人还没上手过青纸钢，想问问各位，这个是夹的青纸吗？
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0仅剩这一把了，刀套是纸的，写的2号，刀身是1号，刀把里面只有一半，铜铆钉，主要是没开刃
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2想问下各位🈶🈚️推荐的，目前看了孝行和藤次郎整体比较喜欢，还有好多好多牌子，要学习的东西有很多，希望得到大家的建议🙂↕️
花无缺
3-10
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107蜡笔厨刀
2023-04
发个汇总贴，列举一下那些网络炒作很热，确是智商税的产品。 -
142想买一套菜刀看中了十八子跟张小泉，但是不知道他俩哪个好，有用过的吧友能告知下吗 谢谢了！
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10各位大佬推荐个切肉刀吧200左右的卖肉用的
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2刃长要大于190mm，直刃，最好圆柄，重量不限（喜欢重点的），性价比高或者性能优异价格上下都不限。 家里现在有4把片刀，左一是十八子的（太小不喜欢用），现在最多用的是50块钱买的左二的夹钢（待查）焊接片刀，左三是100元买的VG10夹钢（待查），最右是王麻子1号厨片刀。 谢谢大佬们！
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47这几天大致算了一下，我花费在菜刀和磨刀石上的费用已经有一万多了，现在一看真多，如果是现在我一定不会花这么多钱。不过这个费用还在增加，打算过两天买一块末广8080。我就说一下自己的经验。 先说菜刀，这么多年买过六十多把菜刀了（其中三十多把把刀不是自己用），最好用的刀就是锻打的碳钢刀。碳钢刀的锋利保持度是普通4鉻不锈钢刀的15倍以上，切入手感好，好磨好保养，价格便宜。所以我推荐大家购买国产碳钢刀。价格的话在TB上共 4 张
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19本来以为张小泉质量问题只是个别现象，直到我自己用，过年砍点骨头，刀直接断了，还是砍骨刀，老鼠尾焊接，真不怕出事？这一套刀也不便宜，虽然是二年前买的，但基本没有用过。再也不买张小泉了。
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1日本厨刀要素：工匠、字款、工艺、钢材、品牌、量产。 工匠主要看：传统工艺士头衔、师从、家族历史，普通铁匠成千上万，都允许生产各类传统工艺品，但是活的传统工艺士头衔很难，有很多不出名铁匠，也能生产复杂工艺产品，但是由于缺少有价值头衔，其产品多数销售给主流市场。 字款：手刻字、冲压、激光刻字、喷漆、彫金（就是图案，有蚀刻、手工雕刻等） 工艺：水本烧、本烧（油烧）、软铁折叠锻打、全钢折叠锻打、未折叠拉伸锻打
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24花了3张，说什么土佐小日子的，夹钢，但我拿到手看上去很假不像小日子的货共 4 张
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5不知道这玩意是不是国内生产的
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11交智商税，淘了把旧刀，就试磨了点刃口，总是会氧化成铜色，这层夹钢是什么材质的呀
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181，传统五铬不锈钢。 2，乌兹钢主厨刀。 3，M390 4, M390粉末钢 5，山特钢 6，vg10 7, 青纸钢 8，zdp189 9, sg2 10, asp_23
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26前天购得石字刀一把 洗净油后擦干晾干 第二天拿出切菜的时候发现有一些类似锈迹的痕迹 第一次遇到 请各位帮新手掌掌眼
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77本人家庭厨男，拓这把m390，3月份购买，使用5个月，只有周末自己做做饭，没有很爱惜，也没有砍骨头，正常家用。 先说结论:只有刚入手时很香，家用不如普通钢刀。(主要是贵) 前3个月，非常锋利，砍瓜切菜，轻轻松松。 现在刃口崩，不锋利，今天尝试一下磨刀，有点磨不动的感觉。
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6堂岛之龙
2-12
没买过刀，问大阪刃物店一个老板，他说这些柄都一千五以上
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2如题 1.看上了二唐和加藤义实的超青，两个价格差了四五百。哪个完工度和切感好？ 2.同一把厨刀黑打和非黑打应该选哪个好。
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2想入一把刀，预算有限一开始准备买石字刀，又看到了徐城记，不知道该怎么买了…
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4我日语不太好，只能用翻译器对话，求推荐店铺，最好是那种把所有东西都展出来明码标价写明参数的店，最害怕那种一进门啥展品没有只能跟老板说话来订东西的了
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2之前买了个邓家刀菜刀凑合用用，但这刀的刀背割手，我切肉持刀手被划过三次口子。 现在想换一把刀用，以前用过藤次郎三德和中华菜刀，现在看拓牌口碑在国产里挺好的，拓牌性价比是不是更高？ 之前看别人推荐说新手最好用5cr-9cr的刀，好磨一些，我这把40块的刀刀刃应该是让我用磨刀棒扶歪了，切东西手感奇怪。 在就是拓牌是不是假货多？我看咸鱼pdd之类的价格低一半，以前买过一把搬家丢了，包装倒是和jd的一样，但我也不知道是不是真的
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2萌新想买青二钢，看网上说很硬，对韧度没有什么概念，想看看测评视频，在青二钢和银三钢纠结
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11看某鱼还有某音直播间很多便宜尾货清仓，可信吗
吟丹...
2-12
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0想买一把有性价比的切片（个人使用比较杂，斩切也可以）看到吧友们都提到了石字刀，想问一问各位究竟怎么样，石字刀、关次郎…还有很多牌子都没有用过求求推荐
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2堂岛之龙
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4易常石
2016-04
Dexter和堺金重6号 -
8想入一把西式主厨刀，王师傅的sv110全钢和鉴心作的夹钢哪个更靠谱？
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2堂岛之龙
2-7
我现在知道三枚合，本霞，本烧，还有别的吗
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1需要去小黄鱼，构建专门链接，最左边那一把已出
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2夹钢刀一年也就磨那么一次，既然出现裂痕了，是质量不行吗
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5品牌：邓家刀 型号TM-9050 钢材：90cr15Mov 尺寸：30cm 刃长：18cm 重量：约315g 形制：切片刀
疯狂的...
2-5
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8漇麚
2024-12
想要一把山特维克14c28n的斩切刀就像衫本4007的形制，不知道去哪弄？ -
7太危险了，本想清洗一下，祭刀了！
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37家里老太爷那辈是嫡传鲁菜名厨(就是鲁菜之乡名师名门出的,王懿荣老家那旁村的),早年东渡日本去做大厨,因战事回不来,解放后回国,后辈只传了一个堂叔,其它人没让学厨师,当时给家用打了5把菜刀,本家认识的一个铁匠给打的,那个年代应该没有夹钢刀一说吧,也没有不锈钢的可能,后代一家分了一把,当时没觉得什么稀奇的,但是后来买了些不锈钢刀之后,发现都是垃圾,高档的440c和粉末钢那些手感咱也不习惯,就想重买这种老菜刀,请告知这是什么菜刀,各位共 4 张
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12看中了这五把旧货厨刀，前三把大约400rmb，本人想从中选择一把购买，后两把牛刀750rmb左右，想两把中选择一把购买，请问哪两把最具有性价比？请给我一些建议，五把都是碳钢，在此谢谢大家共 5 张
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19有些年没有买中式厨刀了，新买了一把。 感觉现在的产品和以前不是一个概念了。 我买的是片刀，不是桑刀。传统来说，片刀应该比桑刀要厚重结实。 但我感觉比过去的桑刀还要薄。 薄了自然好切，但总觉得要非常小心的用，比以前桑刀还要小心。 现在的厨房干活都这么精细了么？ 左边的是以前的老斩切刀，以前的切片刀当然没有这么厚重，但大概也是这种概念。 家里没有别的老中式厨刀做对比了。
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0日本初代重房，现一流匠人手工锻打一体户外，日本锻刀工艺的一流作品。通体锻地墨流，刃口纹路千层锤练堆叠清晰可见，总长240刃长12宽3。国内整体不超过3把，极其稀有的重房一款户外，喜欢收藏的老板可以私我共 4 张
本吧礼赞
感谢你与本吧的一同成长
感谢你与本吧的一同成长
花无缺
疯狂的...
