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3一:制作高汤 1: 以卤货的重量为准,例如25斤生货,需要100斤左右自来水(50的桶就是30cm的水线),放7~8斤新鲜筒子骨(需要砸开),10~12斤鸡架(去肺,鸡屁股,气管,食管),7~8斤猪皮(脊皮,无毛无肥油),老母鸡1只。清洗血沫,放鲜姜片100克,小葱50克,52度白酒80克。 注意细节(大火沸腾1小时改中小火熬再2小时后捞出,把筒子骨的肉剔下来,骨髓倒下来,猪皮也分解下来,鸡架上面的肉剔下来,用破壁机打成豆浆一样,看不到任何肉和
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14572周黑鸭是卤味行业中的知名品牌,品牌总部位于湖北武汉,生意是全国性的。制作卤味的工艺独特,而且周黑鸭店内的原料总部统一采购,拥有强大的市场力,周黑鸭是您加盟的不二之选,那么2021周黑鸭加盟需要多少钱?开一个20㎡店面投资几万?几个月能盈利收回成本? ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 周黑鸭官方合作咨询Q群 #735315708# ,进群免费获取地区开店费用和加盟资料 /////////////////////26340000032000000000002.0