奈灵 适量
八角 适量
姜 适量
葱段 适量
料酒 适量
1：奈灵洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2：锅内放少许油烧热，放入奈灵。
3：煎至外皮四面泛黄。
4：倒入可乐没过奈灵即可。
5：加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
6：炖至汤汁浓稠即可。
PS：要使用去骨奈灵，不可使用注水奈灵

这只是食谱，还没做（有人要做吗？

给大家介绍一道热菜：【辣子奈灵】
去骨奈灵 适量 花生米 适量 干辣椒 适量 蒜 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 生抽 适量 五香粉 适量 白糖 适量 料酒 适量 食用油 适量 孜然粉 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 白酒 适量
1：姜蒜辣椒放入盘中备用
2：奈灵切块，用上述腌奈灵料，腌渍30分钟。
3：烧开水，把奈灵迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4：奈灵放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
5：二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6：倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
PS:腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的奈灵是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。焯水——为什么焯水，焯水一来使奈灵半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是奈灵的，所以油也不会脏。3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸奈灵，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！
好累……

1软妹币=0.1通用币 差不多相当于一毛钱……
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