上边的童鞋想学习芒果外的甜品，今天我们就来做椰汁自糯米吧！

搅拌的时候要快速搅拌，一定要将白砂糖跟鱼胶粉全部融化掉之后我们再进行下一步。

当我们把白砂糖跟鱼胶粉完全搅拌融化后就可以等其冷却至常温再加入椰浆和花奶，之前把水烧开的原因是为了让白砂糖和鱼胶粉能够融化，如果用凉水搅拌的话容易结成一小块以小块状的。之后等其冷却至常温再加入椰浆和花奶的原因是因为怕水太热话椰浆和花奶加入进去的时候味道会发生变化而影响口感！

随后我们将半凝固状态的椰汁紫糯米倒入模具当中，因为糯米比较沉重而往往沉与盆底，所以我们在盛入模具的之前尽量的把糯米跟配料搅拌均匀，或者用勺子来把底部的紫糯米来盛出来加入模具当中。因为之前我们在搅拌的时候把配料搅拌至把凝固状态，所以在之后我们加入紫糯米的时候不会导致自糯米全部沉入到模具的底部而是以不均匀状态散落在模具的各个地方。如果我们之间不搅拌至半凝固状态的话，做成型的椰汁紫糯米只有底部有紫糯米，而中部和上部没有紫糯米，这样吃起来的话口感不是那么好，卖相也会很差的，所以我们在搅拌的时候一定要搅拌至半凝固状态，当然也不要搅拌的状态太过凝固了，不然倒入模具的时候会显得顶部不是那么的光滑，也会影响卖相！

接下来教大家做下香芒椰丝卷吧

我们先将糯米粉倒入盆中，我们糯米粉用的是三象牌子的。好多超市都可以买的到。

随后我们将椰浆和白砂糖加入进配料来搅拌致完全融化。

接下来我们需要把保鲜膜铺入托盘中。后边详解原因！

这时候我们可以在保鲜膜上摸上一层食用油。之前在托盘上放上保鲜膜的原因是放置我们做的椰丝卷皮在后边烤的时候会凝固在托盘上，我们摸上食用油呢，是为了方便在在烤成型之后取出来不会因为黏在保鲜膜上而使底部变形！

然后我们把配料倒入托盘中，然后就可以开烤了！温度的话用101度火 蒸14分钟就OK了。

蒸好之后我们就可以连保鲜膜一起拿出来放好。随后准备切椰丝卷皮，在切椰丝卷的时候我们要先把刀子上边也裹上一层保鲜膜并涂上食用油，因为椰丝卷皮是很粘的，其原因就是为了切出来的卖相更好。

在切的时候我们可以把椰丝卷皮两端有弧形的地方给切下来。

像这样大小的我们一般切成三份！

由于我们的刀刃上在之前裹了保鲜膜，所以椰丝卷下边的保鲜膜是切不烂的，我们把椰丝卷切开之后可以用剪刀来把保鲜膜给剪开！