【亲子丼（おやこどん）&做法】底汁的调配是灵魂～

[典故]
亲子丼（おやこどん）是日本最传统的一种家庭料理，就是在米饭上趁热淋上蛋液和鸡肉而成。诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。
“亲子”的意思是指孩子及其双亲的关系，所以鸡肉鸡蛋盖浇饭被日本人称为“亲子丼”

[准备材料]（1人份）
鸡腿肉 1只
洋葱 半个
香菇 3个
鸡蛋 2个
米饭 1碗

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【壹】
底汁的调配，按照图片所看到勺子按比例混合多种调味品，最后再放一点点砂糖
Tips：
1.木鱼水我用了清水和木鱼精粉调成的
2.日本的料理口味都是偏甜一点

【贰】
1.准备所需要的材料，洋葱切粗丝、香菇切片备用

2.鸡腿剔骨取肉，切成小块或者条状备用
鸡腿去骨头小技巧：http://tieba.baidu.com/p/4313689601

【叁】
碗里打入两个鸡蛋，用筷子挑断蛋白，然后稍微打散蛋液
（不需要打发均匀，保留蛋白与蛋黄不同的口感）

2.烧开后放入鸡肉，调小火慢煮5分钟入味，直至鸡肉没血丝完全熟透

【伍】
1.蛋液分两次放，先把2/3的蛋液扑倒在鸡肉上，盖上锅盖煮

2.差不多熟透是时候，把另外的1/3的蛋液铺上去，关火盖锅盖10s完成
Tips：
1.蛋液分两次放的好处，避免火力控制不好滑蛋变老
2.蛋液半凝固时最好吃，不能接受可以做全熟

【陆】
1.大碗里盛上大半碗米饭

2.晃动一下锅子，慢慢倒入滑蛋鸡肉铺放在大米饭上面
Tips：保险起见，也可以用锅铲分几次铺放

3.最后，撒上味岛香松和葱花完成
『更多的日本料理链接』
茶泡饭：http://tieba.baidu.com/p/4305071752
日式炸鸡：http://tieba.baidu.com/p/4313689601
日式薄饼：http://tieba.baidu.com/p/4364543237

一碗上好的亲子丼，底汁的调配是灵魂。
鸡肉要鲜嫩多汁、蛋液要甜香爽滑，米饭既粒粒分明又有一定黏度相互贴合。
酱汁在米粒间既能驻足又能缓缓弥散，洋葱的脆甜在肉蛋的鲜美和米饭的清淡间完美过渡，吃起来让人舒心