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黑龙江大庆2017年自酿干红全记录。

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去年直播贴是那个格式的,今年变成了新格式都快不会弄了。去年酿造了将近500斤的赤霞珠,不过觉得无论糖度还是口感都不满意,本想今年从宁夏自酿基地直接众筹成酒,省得自酿费钱费事质量还强差人意,不过预定的成酒是明年3月份以后到,那这段时间就没酒喝了。然后不知不觉突然发现有美乐葡萄卖,而且价格还挺便宜。感觉美乐干红比赤霞珠更细腻芬芳,结果没忍住,从怀来定了120斤,从宁夏定了22斤。结果宁夏的今天到了,共用了四天路程,桶很好很结实,用了九牛二虎之力才打开。还好,起码没发霉的,而且穗也很小。秤有点少半斤左右。





IP属地:黑龙江来自Android客户端1楼2017-09-27 20:16回复
    看果穗还好吧,那种挤的满满登登的很少,证明了宁夏果农还是秉承了一定要求来种植的。另外美乐葡萄皮薄,掉粒的很多,掉粒加汤汁就达到了3.5斤左右。



    IP属地:黑龙江来自Android客户端3楼2017-09-27 20:21
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      2025-08-06 15:27:18
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      拿出我的破碎神器,锅型破碎网。事先葡萄被我挑掉一些青果等等,然后带上硅胶手套进行破碎,美乐明显比赤霞珠容易去梗多了,不费劲!没用多久就入桶完毕。测量了一下比重,是比去年怀来的比重高,大概1.087多点,查了一下酿成酒度为12度,勉强可以不加糖,但是离我期望值是差太多了。







      IP属地:黑龙江来自Android客户端4楼2017-09-27 20:25
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        为什么买宁夏的这么少呢?因为是要试买的,这么老远,用中通快递,真怕过来全变成绿毛,现在看来还可以。除了糖度有点低,整体保持还行。而且价格和比怀来到这里差不多。没细算,加了0.8克偏重来浸渍,等明天放酵母发酵。


        IP属地:黑龙江来自Android客户端5楼2017-09-27 20:29
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          忘了说温度了,看这个温度,给力不?!


          IP属地:黑龙江来自Android客户端6楼2017-09-27 20:43
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            宁夏到大庆还挺快,500斤大场面,讲究


            IP属地:河北来自Android客户端7楼2017-09-27 21:06
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              温度低不好发酵


              IP属地:福建8楼2017-09-27 22:57
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                D254酵母2克,用少许温水加点糖坐50度温水盆里活化半个多小时,倒入葡萄醪中。




                IP属地:黑龙江来自Android客户端9楼2017-09-28 21:31
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                  2025-08-06 15:21:18
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                  刚才想开盖,加点糖,没拧动。


                  IP属地:辽宁来自Android客户端10楼2017-09-28 22:02
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                    期待写下去


                    IP属地:福建11楼2017-09-29 10:08
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                      专业级水准


                      IP属地:河北12楼2017-09-29 20:30
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                        今天早晨3点出发去大同区接河北怀来海河的120斤美乐葡萄,这么早这么辛苦也没sei了!这批美乐是海河先放冷库里的,才能现在发货,我是让一个大户的车顺便捎过来,全程是透风运输,拉回来看着还带霜,品相还可以。




                        IP属地:黑龙江来自Android客户端13楼2017-10-01 19:49
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                          因为去年酿卢龙的赤霞珠口感苦味重,怀疑是不是没洗某些药味?所以今天回来就用淋浴喷头喷淋,然后各种姿势晾晒!多亏今天大风预警,5-6级风,大风起兮云飞扬,安得猛士兮酿酒忙,所以今天葡萄干的很快。





                          IP属地:黑龙江来自Android客户端14楼2017-10-01 19:52
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                            拿出破碎锅形网开始破碎20多斤,然后测一下比重,有点惊喜!竟然1.094,是我买怀来葡萄最高的一次,成酒12度多,难道是路上风干变成抽血法的原因?还是本身海河管理的好?还是给我发的酒庄级?嘎嘎






                            IP属地:黑龙江来自Android客户端15楼2017-10-01 19:56
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                              2025-08-06 15:15:18
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                              更惊喜的事情还在后面,等我全破碎完又测了一次,比重竟然达到了1.098,那根本不用放糖了,成酒度数估算为13.5度了,直逼宁夏葡萄了,狂喜中,嘎嘎。



                              IP属地:黑龙江来自Android客户端16楼2017-10-01 20:08
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