家里没有老人和小孩的不必炖太久，点醋焯水后的肥肠另换热水，加葱姜西红柿料酒大火烧开后转小火炖俩小时就可以了，炖太久虽然容易消化，但是不筋道了。

捞出趁热拌酱油上色。

腌渍二十分钟后沥水。这步很必要，以免爆炒时溅油。

炖半宿肥肠的汤非常营养，千万不要浪费，加一根黄瓜切成的丝去腻，就是一顿香气扑鼻的肥肠面。

早起的肥肠面。

白鲳鱼刮净鳞掏净鱼腮，怕腻的一定要把鱼肚里的肥油掏净，这种鱼刺少肉嫩，肥腻程度堪比猪肉又有鱼香。

切柳叶花刀，加盐两面搓揉，注意避开鱼肚和鱼鳍，不要被刮伤手。然后放姜丝，糖，酱油，醋和料酒腌渍起来，我今天做的是五香鲳鱼，所以又放了肉桂粉，八角粉和孜然粉。

小年儿了，给自己加个辣菜。翻半天冰柜没找到鸡胸脯肉，只好做宫爆肉丁。

花生米要早早炒出来晾上才会酥脆。

冷油冷锅下米，中小火不停翻炒十分钟就熟了，如果想追求入口酥化的口感，再炒五分钟比较好。当然，如果胳膊受不了长达十五分钟的不停翻炒， 也可以炒糊或油炸不过油炸对油温的要求非常高，要求一变色迅速捞出，否则就发黑有糊味儿了。还费油。所以炒虽然很累，但却很容易掌握。