如果你没有做过餐饮，建议可以做个系统培训，不然就买点料回去，很难把店做起来

有网友说到锅底呛人的问题，很多大咖说是底料问题，其实也不完全是，这里罗列一些主要原因，大家可以参考：
第一，锅底太薄，比如铜锅，导热太快，火锅红油在锅体边沿快速升温，产生醛类物质从而刺鼻。
第二，火力太大。导致锅边温度过高，跟第一个原因是一样的。
第三，底料里有飘香剂等添加剂，这类化学物质，遇到高温会分解，从而刺鼻呛人。
第四，打锅的辣椒。很多火锅店，喜欢用干辣椒兑锅，这个是罪魁祸首，如果干辣椒加得太重，刚刚开锅的时候就会刺鼻，就像做糍粑辣椒的时候一样，不过这个气味随着辣椒的湿润，慢慢就消失了。