于是在1999年我便进入KFC南京的一间餐厅工作，我清晰的记得进去的第一个月收入不足200元，那时候我的工资是2.6元/小时。
为了多挣点钱，我愿意做夜班，因为夜班前2个小时3块钱/小时，就两个小时7块钱/小时，算下来打烊22:00-次日凌晨02:00下班，每天有20元的收入，抵得上正常班的7.5个小时。当然打烊工作即是夜班，又是辛苦活，仗着年轻，能多挣钱当然愿意玩命干。

我工作过的肯德基店

在KFC的一年多时间里，我做过前厅，做过总配，做过厨房，做过打烊，让我惊奇的发现，在这样有着极严规章制度的外资餐饮管理公司中，确实能把人调教的非常好，每天放了学的学生换上工作服就能和蔼可亲的面对客户，无论你家庭是什么状况，既然你来到这里就要遵守这里的规章制度，就这样，我算是与餐饮行业早早就结下了不解之缘。

大学的生活很快过去，转眼间毕业了，我并没有像其他同学一样，去旅行社实习工作。大学期间我学的是旅游管理专业。我非常想做销售，因为我觉得销售可以学到很多东西，所以我去了南京一家电脑公司上班，一开始站柜台，做零售开始，后买做区域销售，负责过外地市场，派驻过无锡，直到2005年，我跳到一家全国知名的IT分销公司做销售，那时候我才算正在的稳定，有当时相对好的收入，有一个较大的发展平台，在这间公司工作8年期间，先后被外派过合肥、杭州，最后再回到南京，都是任职部门经理。

其实这不算我冲动下的决定，我是有考量的。大致可以分为以下几点：
1、还是上面说的，我是真的很喜欢吃龙虾，人只要做自己喜欢的事情，一定是最富有激情和耐心的。
2、龙虾的配菜比较简单，它的主要食材就是龙虾，再加上一些日常的辅料就OK了，所以只要做好龙虾这一道菜，我的核心竞争力就有了。
3、 还有一点很重要的，就是龙虾的厨师相对好找。当然我找的厨师必须是**的，我会要求他们了解各地的龙虾口味，集众家之长，引进自己店里，旺季每月只更新一款，提升新鲜感，当然这是后话了。

既然有了想法，就要付诸行动，跟朋友谈好加盟，立即找铺子，用了一周时间看中了一间位于南京市鼓楼区凤凰西街的居民楼下面的底商，70平米，正合我意，为了加快进度，支付了上一家转让费，预付了半年房租，马上开搞，简单装修，设备进场，招人。从有想法到开干，花了20天时间，4月11日，龙虾店正式开张。
当时我找了两个合伙人，3个人投资，我占大股，另外两个人占的略少，我负责看店，日常运营工作，另外两位偶尔来看看，拉拉朋友来吃饭即可。第一天，我妈收银，我揽客，一个厨师，一个服务员，就4个人开搞。因为刚开业，我们拉了很多朋友来捧场，店里忙的热火朝天，人手严重不足。

等待最久的一桌足足等了一个半小时才吃上龙虾，唯一的服务员干到晚上20:00就甩手不干了，太累了，活太多，我忙捋起袖子，该上菜上菜，该收拾收拾，该刷盘子刷盘子，我记得很清楚，第一天到所有客人走完，我看着满桌的龙虾壳和地上一片狼籍，心情是喜悦的，因为大家反馈口味不错。
起步很好，让我有了很大的信心，但与此同时，我又是非常劳累的，因为白天我还有我的正常工作，服务员不干了，厨师下班了，明天还要继续开张，无论如何也要打扫收拾干净，我和我的合伙人就撸起袖子打扫卫生，刷盘子洗碗，回到家已经凌晨3:00多了。
接下来的几天，我每天除了白天上班，晚上还要去店里工作，更重要的是我还要招人，不能老自己干，人吃不消。

其实客户营销还可以这样做：笨，但是高效
渐渐的，第一套班底组建完成，人员配备齐全，我又想着如何开拓客户。
2013年微信刚出来没多久，还没有现在那么火爆，微博还是主流。我就搜索周围的人，跟每一个周围的人发去私信，告诉他们，我在你们附近开了一间龙虾店，地址，电话附在上面，口味有哪些，价格如何，欢迎你们到店品尝。就这样，通过我的不懈努力和坚持，这间店给我做火了，70平米的店，投资了25w，我用了2个月的时间收回了所有投资，6月中旬开始真正意义上的赚钱。

看起来不错吧

店铺的人气起来了，我更需要做的是保证顾客的重复消费率，我就开始做微信提升顾客粘性，到现在为止，我的微信是5000人满满的，为了保证朋友圈的活跃，我经常会更新联系人，把一些死粉删掉，引进新的顾客。
当然我做微信跟其他一些同行的做法不一样，我并没有专门的营销号，而是用的我的个人号，里面除了放龙虾的广告，更会放我的私人信息，包括旅游、家庭情况，并不会设置权限，把顾客当朋友来处。也正是因为这样，我的微信里正常有人就在微信上直接找我订龙虾外卖，而我往往能够知道他是谁，电话多少，这是属于我和顾客的链接…

随着龙虾店越来越火爆，我开始意识到鱼和熊掌不可兼得，没日没夜的连轴转，让我已经不堪重负，我此时必须做出一个选择，那就是IT公司和龙虾店，我必须二选一。看着龙虾店的前景广阔，为了自己的事业打拼，我辞去了IT公司的工作，专心致志的好好卖我的龙虾。

龙虾店火爆下的危机：无良的品牌商
8月龙虾季接近尾声，品牌商老板就来找我谈，要交明年的加盟费了，我这4月11日刚开张，现在才过了3个半月，他见我们生意好，有钱赚就迫不及待的催交加盟费，而且不是一年，他想一次性收3年，总计15w的加盟费。