沉香是沉香木在一定条件下分泌的沉香脂，沉香命名都是根据其所产出的产地而来，沉香的产地有三十多处，为更好梳理分类，我们把产区分成三大体系“惠安沉香”、“星洲沉香”、“国香系”
惠安沉香产区主要分布在：越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸等地。惠安沉香香韵有的带凉，有蜜甜味，较通透，有的含有水果或花香或甜味，当然同一个产地的味道也会因为结香的年份和环境湿热程度略微有所差异。
星洲沉香通常是指新加坡、印度尼西亚、马来半岛所产的沉香。因为集中在新加坡交易（星洲），故被统称星洲沉香，有加里曼丹沉香、达拉干沉香、马尼拉沉香、巴布亚沉香、东马沉香、西马沉香、文莱沉香。星洲沉香韵味醇和，带甜不凉，有独特的奶香味。
国香沉香也统称莞香系，东莞直至香港古时为沉香集散地，包括海南、香港、广东、广西、云南等地。国香沉香香味淸甜纯净，燃烧后散发出清幽甜蜜之感。
目前市场上比较活跃的几大沉香产地有：中国海南、越南芽庄、柬埔寨、马来西亚（东马、西马）、文莱、加里曼丹岛、印尼达拉干、印**泥涝这八个为主。
几种主要的沉香类别：
1.芽庄沉香：芽庄有着越南沉香第一产区的美誉，在越南流传有一芽庄，二富森的说法。芽庄沉香最重要的特点就是甜味强烈，尤其没有水分的干料，可散发蜂蜜般的香甜味道。
2.富森沉香：富森红土是一种土沉香，香体多孔，质地酥脆，微微偏红色，其香味极佳，能将熟香醇厚的甜蜜感发挥的淋漓尽致，凉而不涩，甜而不腻，因此成为仅次于奇楠的品香佳品，价格高昂。
3、柬埔寨沉香：柬埔寨沉香也称“菩萨”沉香，价值高、品质较平均，香味天然，凉味较薄，香味传播远，即使近闻也没有熏人的感觉。
4、加里曼丹沉香：加里曼丹沉香的味道比较醇厚，其香味浓重，层次变化大，味甘，香韵扑鼻，有提神醒脑的功效。
5、达拉干沉香：上乘品质的达拉干沉香表面的油线带有奇特的“油花”状纹路，很好看。达拉干沉香，香味在常温下香醇浓郁明显。特有的甘甜幽柔之感能让人感到温馨。香味有丰富的层次感，带有清甜的凉意。能吸引住人。
6、马尼涝沉香：马尼捞产区在达拉干附近，靠近东马来西亚的位置，仍然属于加里曼丹省。马尼捞沉香甘甜而醇厚，清凉纯正，高雅的香味是其价格昂贵的主因。
7、文莱沉香：文莱沉香结香和达拉干有些相似，皆是油脂成片结油，外观都差不多，所结香脂乌黑发亮，以黑油和绿油居多，花纹类似于蛇皮纹，而且是比较粗的蛇皮纹。从香韵上来说，文莱沉香香韵绝佳，清闻甘凉却又透着丝丝乳香的醇厚，富于层次变化，能清晰的闻出头中尾三种香韵。
8、西马沉香：西马产区，产量高，因此价格相对实惠。西马沉香的香韵富有层次且有变化，油脂线非常细腻，靠北的西马沉香略带土黄，靠近南的西马沉香则黑白分明。
9、东马沉香：东马地理位置接近加里曼丹岛，沉香气味和北加里曼丹沉香接近。东马沉香油脂乌黑发亮，油线丰富，金黄色木质皮色和黑色油线交织，纹理细腻。韵味醇厚略带凉意，有的平和，有的厚重，有的张扬霸道。香气清而芬芳。 层次感，带有清甜的凉意。能吸引住人。