某人的抬杠言论影响了我半小时心情

必需脂肪可降低癌症、心脏病、过敏反应、早老性痴呆症、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、感染和经前综合症的发病危险，这些与脂肪缺乏相关的疾病和症状的发生率正逐年上升。
* 如果你恐惧脂肪，那你就剥夺了身体进行健康基础维护的必需营养素，增加了出现亚健康状态的风险。如果你吃的是固体脂肪，也就是乳制品、肉类和绝大多数的人造黄油，也会出现这样的情况。
* 人类大脑的60%是脂肪，如果你想真正拥有健康，享受生命的乐趣，那这60%的脂肪中的1/3就必须来自必需脂肪。

在你膳食的总能量当中，最好不要有超过20%的部分来源于脂肪。
* 虽然身体可以把饱和脂肪和单不饱和脂肪当做能量，但它们并不是必不可少的营养素。而多不饱和脂肪或者说多不饱和油脂却是不可或缺的。
* 绝大多数的权威机构现在都赞同：我们每天摄入的脂肪总量中，饱和（硬）脂肪最多占1/3。而多不饱和脂肪最少应占1/3，以提供两种必须脂肪：亚油酸族，也就是Omega-6系列脂肪，还有a-亚麻酸族，也就是Omega-3系列脂肪。这两种必须脂肪的理想比例应接近于1:1。所有在脂肪总量不超过摄入能量20%的前提下，最理想的脂肪组成应该是：
（1）、3.5%的Omega-6
（2）、3.5%的Omega-3
（3）、7%的多不饱和脂肪
（4）、6%的饱和脂肪

Omega-6脂肪家族的老祖母是亚油酸，我们的身体会将其转化为GLA（γ-亚麻酸）。
* GLA有两种用途。一部分GLA被转化为花生四烯酸，这种脂肪和Omega-3脂肪DHA一样，是被用来构建大脑的。GLA还会被转化为DGLA（二十碳四烯酸），进一步转化成为前列腺素，它是一种非常活跃的激素类物质。

Omega-3脂肪家族中的老祖母a-亚麻酸，加上在体内代谢后产生的活跃的孙辈，即二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），都是3型前列腺素的来源。
* 大脑和身体的健康都依赖于Omega-3脂肪，这种必需脂肪的缺乏加速了心血管疾病和神经系统疾病的发生和流行。
* Omega-3脂肪DHA和EPA制造了前列腺素 等激素类物质。前列腺素对于大脑的视觉、学习能力、协调能力以及情绪等功能的维持是必不可少的。

Omega-3和Omega-6脂肪从哪儿来
* 鱼，尤其是冷水鱼，是这两种大脑支持营养素的直接来源。
* 那么，吃什么能保证足量摄入这些必须脂肪呢？有三种选择：（1）、食用种子和鱼；（2）、食用种子油（虽说种子油是必须脂肪的浓缩物，但是无法提供矿物质这类的营养素，还是全种子中含量比较丰富）；（3）、食用营养补充剂（如浓缩鱼油和类似亚麻籽油的种子油、月见草油和琉璃苣油）。
4、种子和鱼
5、种子油
6、必须脂肪营养补充剂

橄榄油的优势
* 虽然橄榄油的必须脂肪含量并不是特别高，但是大部分橄榄油是冷榨的和没有经过精制的。冷榨的橄榄油还含有微量的植物化学物质，可以减少反式脂肪的产生。
8、用椰子油和橄榄油烹饪
* 使用饱和脂肪（最好的选择是椰子油）烹调，或者用单不饱和脂肪（最好的选择是橄榄油），它们均不会产生有害的自由基。

精制植物油和加工植物油时会改变多不饱和脂肪的自然状态。比如人造黄油的过程就是一个例子。将植物油转化为固体脂肪需要经过一个叫做“氢化”的过程。虽然理论上来说，这样产生的一些脂肪仍然是多不饱和脂肪，但是身体已经不能利用它了。更糟糕的是，它甚至会阻止身体使用健康的多不饱和油脂。由于性质的改变，这样的脂肪被称做反式脂肪。它就像一把能插入身体里的化学锁的错误的钥匙，开不开门。
* 在我国，如果看到标签中有“部分氢化植物油”、“植物奶油”、“植物脂肪”、“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”等字样，就意味着产品中含有反式脂肪。

从膳食中摄取正确脂肪的指导原则：
1、食用种子和坚果——最好的种子是亚麻籽、大麻子、南瓜子、葵花籽和芝麻。将它们磨碎后立即放入谷物、汤和沙拉中，会有更大的益处；
2、食用冷水食肉鱼——每周食用2~3次的鲱鱼、鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼或者新鲜的金枪鱼，以提供Omega-3脂肪。
3、食用冷榨种子油——选用混合油或者大麻油取代黄油来做沙拉的调味汁，或者用于其他常温烹调，如凉拌菜；
4、用南瓜子油来涂抹食物，避免食用黄油或者人造黄油；
5、减少食用油炸食物、加工食品以及来自肉和乳制品的饱和脂肪；
6、食用鱼油来补充Omega-3脂肪，食用琉璃苣油或者月见草油来补充Omega-6脂肪