红辣椒鱼：鱼切块，红辣椒切丝进热油锅里加盐炒匀待用，另起锅烧油放进切好的鱼油煎片刻，均匀地撒点精盐，加清水，将鱼汤煮成奶白色，再放进炒好的辣椒丝，调点胡椒粉将辣椒煮熟煮香，再放点香菜提香就可出锅了。