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天津狗不理包子的做法配方，在哪能找到很详细的视频教程呢？

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楼下的大佬正在讲解！
1楼2019-04-10 15:51回复
    是吗
    2楼2019-04-10 16:01
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      2025-09-19 14:47:54
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      都知道包子好吃，但是有多少吃货朋友会做呢？今天就来给大家介绍下包子的做法！希望能够给大家带来帮助！
      3楼2019-04-10 16:01
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        特色：原材用料精细，制作考究，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。
        5楼2019-04-10 16:08
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          做法：馅料猪肉肥瘦按3∶7匹配，将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。
          6楼2019-04-10 16:08
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            上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。
            7楼2019-04-10 16:11
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              如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。
              8楼2019-04-10 16:13
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                最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）
                9楼2019-04-10 16:16
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                  2025-09-19 14:41:54
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                  和面：和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，
                  10楼2019-04-10 16:17
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                    春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。
                    11楼2019-04-10 16:17
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                      放剂子：放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。
                      12楼2019-04-10 16:20
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                        掐包：掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
                        13楼2019-04-10 16:21
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                          蒸制：包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
                          14楼2019-04-10 16:21
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